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Cucina toscana: scopriamola giocando a golf

In attesa di svelare i dettagli delle prossime Experiences Italy4golf dedicate alla Toscana, in quest’articolo vogliamo introdurre le prelibatezze della Cucina Toscana di questa eccezionale Regione del Centro Italia, piatti popolari e non che sapranno conquistare il palato e il cuore di chi vorrà passare qui una settimana di splendido golf.

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Stiamo, infatti, parlando di un territorio ricchissimo di tradizioni alimentari, in particolare povere, tanto che sarebbe preferibile parlare di “Cucine Toscane”, piuttosto che di “Cucina Toscana”: l’importanza della cultura del cibo è qui ben rappresentata dalla tipicità di moltissimi ingredienti e ricette locali, che variano di paese in paese acquisendo peculiarità specifiche delle tradizioni familiari e del territorio d’appartenenza.

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Si consideri anche che la Toscana è una Regione che annovera monti, colline e mare, pertanto la varietà dei prodotti e dei piatti è pure una conseguenza della enorme e varia disponibilità delle materie prime di ogni porzione di questa magnifica terra.

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Innanzitutto va detto che in Toscana il pane, tipicamente non salato, è sacro, per questo motivo il pane raffermo è impiegato in una grande quantità di ricette: la panata, la panzanella, l’acquacotta, la ribollita, la pappa al pomodoro, la zuppa di verdura, la fettunta, il Pan co’ santi, la farinata, la minestra di cavolo nero e molte altre.

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Non è poi possibile non annoverare la carne tra i prodotti must della cucina toscana, in particolare le carni bianche (polli, oche, faraone, tacchini, conigli) e la selvaggina (lepri, cinghiali, fagiani). Non bisogna poi dimenticare il maiale, impiegato nel tipico salame toscano, nella finocchiona, nel prosciutto sotto sale, nel celeberrimo Lardo di Colonnata… Non ultimo il manzo, con Chianina e Maremmana, eccellenze alla base della Bistecca alla Fiorentina, rinomata a livello mondiale. 

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Dall’antipasto a suon di Crostini toscani con fegatini di pollo, alle Pappardelle al ragù di cinghiale, oppure una classica e vegana Pappa al pomodoro, piuttosto che una Ribollita o una Panzanella (pure vegane). Per chi desidera un primo più importante, gli Gnudi, tipici malfatti di ricotta e spinaci. Se invece siete appassionati di pesce, da non perdere il Caciucco, alla livornese o alla viareggina. Gli amanti della carne che già hanno apprezzato la Fiorentina, potrebbero provare la Rosticciana, a base di costine di maiale, oppure il Lampredotto, il tipico panino tradizionale fiorentino a base di carne di vitello.

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E poi via di salumi, magari con una Sopressata, insaccato realizzato con gli scarti poveri del maiale a cui sono aggiunti scorza di limone o di arancio e prezzemolo, e formaggi, con il Pecorino Toscano DOP, per concludere con uno dei tanti dolci toscani: dai Cantuccini con le mandorle al Castagnaccio, con castagne e pinoli e la cui ricetta chiaramente cambia ogni 10 km, dai Brigidini di Lamporecchio, le cialde al profumo di anice del pistoiese, al Panforte di Siena, le cui prime testimonianze risalgono al 1000 d.C.

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Qualcuno si chiederà a questo punto: ma da bere? Gli intenditori lo sanno bene: la Toscana, con i suoi 39 vini DOC e 11 vini DOCG, è sicuramente una delle più importanti regioni vinicole al mondo. Chianti e Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano, Morellino di Scansano, Carmignano, Montecucco Sangiovese, Vernaccia di San Gimignano, Verduzzo e il tipico vino da dessert Vin Santo, solo per citare i più famosi.

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Il valore aggiunto di una Experience Italy4golf è anche questo: giocare ottimo golf su splendidi campi ma anche vivere il territorio assaporandone i profumi e i sapori della miglior tradizione!

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