Recandosi nella tenuta fondata da Roberto Cavalli nella parte alta della zona di Panzano (cuore del Chianti), pur suggestionati dalla notorietà del marchio di moda, si scoprirà un amore autentico per la terra. È quello di Tommaso Cavalli, figlio di Roberto, coinvolto a 360 gradi nella produzione vinicola.

Il primo vigneto fu piantato nel 2001; la vendemmia del 2006 è stata la prima ad essere vinificata e imbottigliata. In pochi anni si sono affermati uno stile e una dedizione verso un obiettivo di alta qualità e di eleganza classica.

La passione per i grandi vini di Bordeaux è alla base della scelta dei vitigni, che comprendono Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot e Merlot. Il vino principale della Tenuta degli Dei è un tipico uvaggio bordolese, chiamato Cavalli, che, oltre al colore profondo e all’intensità del profumo, cerca la grazia del sorso. Obiettivo raggiunto grazie alle basse rese in vigna e alla lungimiranza delle operazioni in cantina.

Cavalli, un’edizione limitata di 20-25 mila bottiglie, fermenta in acciaio e matura per 18 mesi in piccole botti provenienti da Bordeaux, la metà delle quali è nuova ogni anno: è un vino di grande carattere che vola alto. È prodotto con Cabernet Sauvignon (50%), Petit Verdot (35%) e Cabernet Franc (15%); il colore è rosso porpora intenso ed è molto complesso al naso con frutti di bosco, erbe, spezie, sottobosco e torrefazione. I tannini sono morbidi e raffinati.

Con l’annata 2008, il Merlot viene tolto dall’uvaggio del Cavalli per creare un’etichetta separata: Le Redini. La sua maturazione avviene in barriques e tonneaux usati; la dolcezza del legno è solo un aspetto del suo carattere e non la prima impressione. È un Merlot raffinato e rinfrescante, che beneficia dell’altitudine del vigneto da cui proviene l’uva.

Il Sangiovese fu introdotto più tardi, quando Tommaso decise di produrre il Chianti Classico. Il suo Chianti Classico, chiamato Forcole, è un Sangiovese al 100% da un singolo vigneto. Il vino ha un tipico imprinting del luogo, Panzano, che significa corpo ed energia. È rosso rubino brillante ed evoca aromi di ribes rosso e di ciliegia.

Fabio Ceccarelli
Italy4golf Italian Ambassador