Fabio Ceccarelli, nato e cresciuto in Toscana, è un sommelier professionista con una grande passione per il cibo e il vino. Lavora part-time all'Aeroporto di Firenze, tiene lezioni sul vino per studenti italiani e stranieri e collabora con tour operator per creare tour enogastronomici in Toscana. È contributore per Sommelier Toscana e redattore regionale del libro VITAE. Fabio degusta professionalmente circa 1000 vini all'anno e ha ottenuto il Level 3 Award in Wines del WSET e la qualifica di assaggiatore di olio extravergine di oliva. Nel 2023 ha vinto il “3° Master of Chianti Classico” e il premio come “Miglior comunicatore del Chianti Classico”, classificandosi terzo nel 2022 come “Miglior Sommelier della Toscana”.
C’è un posto in Toscana, tra Siena e Firenze, che è sempre stato chiamato “Chianti”.
Alcuni comuni hanno la parola “Chianti” nel loro nome (Gaiole in Chianti, Radda in Chianti, Castellina in Chianti, Greve in Chianti).
Prosecco è un brand ormai famoso a livello internazionale. Un vino oggi giustamente apprezzato in tutto il mondo per la sorprendente versatilità che lo rende facilmente abbinabile a una moltitudine di piatti quanto un’ottima scelta in ogni occasione. Il suo gusto aromatico e delicato ne fa inoltre un vino largamente accessibile, pur rimanendo un vino tutt’altro che scontato.
Detto popolare di lunga tradizione sentenzia: «nella botte piccola c’è il vino buono».
E se, prima di arrivare in botte, l’uva è già ‘piccola’?
Il sommelier Roberto Matetich ci racconta i segreti del Lugana, vino ufficiale del 77° Open d’Italia
Le temperature settembrine milanesi, ben più morbide della calura opprimente del vicino agosto ma ancora lontane dai grigiori autunnali, invogliano a scoprirsi e a scoprire. In questa occasione, siamo andati incontro ad una riscoperta, partecipando alla Masterclass Armonie senza tempo, tenuta dal Consorzio Tutela Lugana DOC per raccontare al pubblico gli aspetti meno conosciuti di un vino che è spesso un sottovalutato protagonista delle nostre tavole.
Il Brunello di Montalcino è il vino toscano che ha la gestazione più lunga: richiede infatti oltre 4 anni di affinamento. Per legge deve sostare almeno 24 mesi in botti di legno e può esser messo in vendita solo a partire dal gennaio del quinto anno successivo a quello della vendemmia. Quindi quest’anno stanno uscendo i Brunello dell’annata 2015 (da gennaio 2021 usciranno i Brunello 2016).
In una fredda ma soleggiata mattina di fine Dicembre, quando la natura ancora dorme sonni tranquilli e i filari spogli si susseguono in file ordinate come schieramenti agli ordini di generale Inverno, siamo andati a visitare la tenuta/cantina Vigna Traverso.
Come il Cabernet Sauvignon, il Merlot è un’uva di successo proveniente da Bordeaux, che è stata piantata in tutto il mondo. Ci sono vini ricercatissimi fatti con il Merlot come Château Petrus a Pomerol (Francia). Allo stesso tempo il Merlot è talvolta criticato per la sua semplicità.
In una zona di confine tra il Chianti Classico e la Val d’Elsa, a metà strada tra Firenze e Siena, che domina la meravigliosa città di San Gimignano e le sue torri, da quasi 40 anni I Balzini produce vini eleganti e longevi. La cantina è stata fondata da Vincenzo D’Isanto, successivamente raggiunto da sua moglie Antonella e più recentemente da sua figlia Diana. Da alcuni anni Diana è a capo dell’azienda di famiglia.
Il boom nella produzione di vino lungo la costa della Toscana è relativamente recente. Il Sassicaia, sul mercato dal 1972 (raccolto 1968), è stato il pioniere di un incredibile progresso enologico dell’area a sud di Pisa, provincia di Livorno.
Quando sono nate? Chi le ha rese famose? Quali le differenze che le caratterizzano? Breve storia delle Bollicine, lo “Champagne Italiano”, e di come siano oggi amate dagli esperti di vino di tutto il mondo.
